Retigo O Vision 2011 i

Podrobný popis

Vision Perfect Cooking
S konvektomaty Retigo Vision máte jistotu, že výsledek vaření bude vždy skvělý.
Připravená jídla mají perfektní barvu, jsou šťavnatá, křupavá a zdravě připravená s minimem přidaného tuku.

Vision Design
Konvektomat Retigo Vision Vám nabízí skvělou kombinaci funkčnosti, výborné ergonomie a atraktivního vzhledu. To vše s důrazem na bezpečnost a hygienu.

Vision Controls
Nejjednodušší ovládání na trhu Vám šetří čas a umožní rychle a jednoduše nastavit, co potřebujete. Panel reaguje perfektně,
i když máte mastné ruce nebo pracujete v rukavicích.

Smart Investment
S konvektomatem Retigo Vision šetříte peníze každý den. Prokazatelně nejnižší spotřeba energie, vody a nízké náklady na automatické mytí Vám zaručí rychlou návratnost investice.

Vaření
• Horký vzduch 30 – 300 °C
• Kombinovaný režim 30 – 300 °C
• Vaření v páře 30 – 130 °C
• Bio vaření 30 – 98 °C
• Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
• Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
• Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
• Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
• Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť
• Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii*

Vision Controls
• Dotykový ovládací panel - rychlé a přehledné ovládání s okamžitou odezvou a snadnou údržbou
• Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce
• Automatický start – možnost naplánovat odložený start

Ostatní vybavení
• Active cleaning - systém automatického mytí s minimální spotřebou vody
• Trojité dveřní sklo – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo
• Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel
• Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál
• AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost
• Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy – snadná údržba
• Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát z dveří
• Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu
• WSS (Water Saving System) - speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody
• Standardní zavážecí vozík

Konektivita
• USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu
• VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC, prohlížení dat HACCP

Provozní záznamy
• HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření
• Kompletní záznamy provozních událostí

Servis
• BCS** (Boiler Control System) – automatická kontrola bojleru, automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru
• SDS (Servisní a diagnostický systém) – automatické vyhodnocení chyb

Volitelné vybavení
• Bezpečnostní otevírání dveří
• Jednobodová teplotní sonda
• Klapka pro odtah přebytečné páry
• 99 programů s 9 kroky
• Standardní ruční sprcha
• Ruční sprcha samonavíjecí
• 7 rychlostí ventilátoru + funkce Fan Stop
• Připojení na systém optimalizace spotřeby elektrické energie

Volitelné příslušenství
VO 2011 náhradní zavážecí vozík
VISION VENT kondenzační digestoř
GN ADAPTÉR pro 2 x GN1/2 nebo 3 x GN1/3
VISION OLEJOVÁ PISTOLE
VISION SMOKER udírna
GASTRONÁDOBY, ČISTÍCÍ PROSTŘEDKY, ÚPRAVNY VODY)

Technická specifikace: 2E2011IZ
Energie: Elektřina
Vývin páry: Injekční
Kapacita: 20 x GN 1/1
Kapacita jídel na výdej: 400 – 600
Rozteč zásuvů: 63 mm
Rozměry: (š x v x h) 948 x 1824 x 827 mm
Váha: 235 kg
Celkový příkon: 37,1 kW
Tepelný příkon: 36 kW
Příkon vyvíječe páry: 33 kW
Jištění: 63 A
Napájení: 3N~/400V/50-60 Hz
Hlučnost: do 70 dBA
Přípojka vody/odpadu: G 3/4“ / 50 mm
Teplota: 30 – 300 °C